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奈良で長年愛されてきた珈琲店「オランダ屋富雄店」さん。
今回、私たちがご一緒させていただいたのは、コーヒー豆の量り売り棚のリニューアルでした。

正直に言えば、「棚ひとつ」の仕事です。
でも実際は、それだけにとどまりませんでした。
この棚を中心に、お店の仕組みが変わり、売上も変わり、お客様の体験も大きく変わったのです。

■ 売上は、なんと前年比で約2倍
それまで、コーヒー豆を買うにはスタッフに声をかけ、量ってもらう必要がありました。
でも今回は、「セルフ式」にすることが最大のテーマ。
お客様が自由に選び、量り、支払うまでを自分で完結できるようにしたのです。

結果、売上は前年比で約2倍に。
人手不足の中でもしっかり売れる仕組みが整い、
お客様にとっても「気軽に買える」「いろいろ試しやすい」空間になったとのことです。

■ 設計で大切にしたこと
私たちが設計時に意識したのは、単なる見た目ではありません。

導線に沿って自然に並ぶこと

豆の魅力が伝わる配置

説明が要らないくらい分かりやすい「購入方法のパネル」

補充や清掃がしやすい構造
など、“使う人目線”の細やかな仕掛けを詰め込みました。

■ そして、これは「一人ではできなかった」仕事
現場には、店舗スタッフの皆さん、コーヒー豆を量るセルフ機械を導入された業者さん、
そしてお店全体の雰囲気を整えるデザイナーさんなど、多くの方が関わっていました。

「どうしたらもっとお客様に喜ばれる空間になるか」
「手間が減って、でも世界観は壊さずに表現できるか」

ひとつの空間に対して、立場や専門が違う人たちが同じ方向を向いて動く――。
そんな姿がとても印象的でした。

■ 空間を変えるということ
“棚”という言葉だけでは言い表せない、この仕事の重み。
私たちにとっても大きな学びとなりました。

什器や棚は、ただの「物置き」ではありません。
そこにある空気や仕組みが、店の“売上”や“信頼”さえも変えることがある。

今回のように、「人の想い」×「機能」×「設計・施工」が揃ったとき、
本当に“売れる空間”が生まれるのだと感じました。

■ 最後に
この場所を共につくったすべての皆さまに、改めて感謝を込めて。

そして、これからお店を始めたい方、改装を考えている方へ。
もし「どんな棚を置くか」で悩んだら、それは「どう売るか」「どう届けるか」と同じ問いかもしれません。

私たちは、そんな“問い”を一緒に考えながら、「売れる空間」をつくっていきたいと思っています。

お店を持ちたい、独立したい。 
そう思ったとき、まず頭に浮かぶのは物件探しや工事のことかもしれません。 

でも僕は、最初にやっておくべき大切なことがあると思っています。 
それは、「コンセプトを明確にすること」です。 

お店づくりのコンセプトって難しく聞こえるかもしれませんが、 
簡単に言うと「自分がどんなお店をつくりたいか」という想いを形にする作業です。 

ここがふわっとしたまま進めてしまうと、 
途中で迷ったり、ぶれてしまったりすることがよくあります。 

僕自身、独立したばかりの頃は、「なんとなくこんな感じ」という曖昧なイメージしか持てていませんでした。 
そのせいで、あとから軌道修正が必要になったり、 
「本当にやりたかったことって何だったんやろう？」と悩むこともありました。 

そしてもうひとつ、 
独立したばかりの頃の僕は、あれもしたい、これもやりたいと、 
目の前に広がるたくさんの可能性に手を伸ばしてばかりいました。 

けれど、時間もエネルギーも限られています。 
あれこれ同時にやろうとすると、結局、どれも中途半端になってしまう。 

コンセプトをしっかり定めるというのは、 
言い換えれば「焦点を合わせる」ということだと思っています。 

たとえば、虫眼鏡で太陽の光を一点に集めると、 
そこに強い熱が生まれ、焦げるように力が宿ります。 

コンセプトを決めるというのは、 
自分の想いを一つの点に集中させること。 
そうすることで、想いに熱が宿り、現実を動かす力に変わっていくんだと思います。 

もちろん、コンセプトがなくてもお店づくりを進めることはできます。 
ただ、その場合、どうしても無駄な遠回りや、余計な出費、労力が増えてしまう。 
僕自身、それをたくさん経験してきました。 

だからこそ、これからお店づくりを考えているあなたには、 
最初にしっかりコンセプトを整理してほしいなと思っています。 

具体的には、こんなことを考えてみてください。 

• どんな人に来てもらいたいか 

• どんな商品・サービスを届けたいか 

• どんな空間・雰囲気をつくりたいか 

• どんな体験をお客さんにしてもらいたいか 

特に、「誰に届けたいか」をイメージすると、 
お店づくりの方向性がぐっと明確になります。 

たとえば、 
・静かに過ごしたい人向けのカフェ 
・小さなお子さんと来られるパン屋さん 
・趣味を共有できる人たちの集まるショップ 

ターゲットを具体的に思い浮かべることで、 
店づくりの細かい部分（内装、メニュー、動線、広告戦略）もブレずに進められるようになります。 

お店づくりは、想いをかたちにする作業です。 

焦らなくて大丈夫です。 
ゆっくり、自分自身に問いかけながら、 
あなたらしいコンセプトを描いていってください。 

きっと、あなたの想いに共感してくれる人たちが、 
自然と集まってくるはずです。 

 
#お店づくり #コンセプト設計 #独立準備 #想いをかたちに 

6月1日に開催するイベント
「パン屋さんのはじまりの話」への参加者が、今日、14名になりました。

定員は15名。
あと1名です。

正直、最初にこの企画を立ち上げたとき、
「誰も来なかったらどうしよう」と思っていました。

でもいま、14人もの方が、
「話を聞いてみたい」とエントリーしてくれています。
この場にわざわざ来ようとしてくれている人がいることに、
主催として、本当に胸がいっぱいです。

でも、最後の1名については、
「ただ枠を埋めたい」とは思っていません。

むしろ、
“必要な人に届いてほしい”と、強く思っています。

今、画面の向こうで「ちょっと気になっている」あなたが、
まだエントリーできていないとしたら——

このイベントは、
お店をやってみたい、でもまだ不安。
やってみたいけど、自分にできるのかな。
そう思っている人に、そっと背中を押せる時間に
したいと思ってつくった場です。

「もう満席かもしれない」と思って見送るのではなく、
「あと1名ということは、もしかして自分の席かもしれない」
そう思った方に、ぜひこの時間を届けたいです。

参加方法は、Instagramのプロフィールリンクから。
6月1日（日）、奈良でお会いできるのを楽しみにしています。

お店づくりやリノベーションを考えたとき、 
「どこに工事を頼んだらいいんやろう？」 
って、必ず悩むと思います。 

僕自身も、独立する前にいろんな現場を見てきましたが、 
いい工務店を見極めるのは、本当に難しいと感じています。 

値段だけで選んでしまうと、 
後から「こんなはずじゃなかった」と後悔することもある。 

かといって、名前が知られているだけで選ぶのも違う気がする。 

じゃあ、どうやって選んだらいいのか？ 

今日は、僕が思う**「いい工務店を選ぶための基準」**をお伝えします。 

① 見えるところだけじゃなく、見えないところを大切にしているか 

これは、僕がずっと大事にしている考え方です。 

きれいな仕上げやデザインももちろん大事。 
でも、本当に大事なのは、完成したら見えなくなる部分。 

下地、配管、天井裏。 
そういうところをちゃんと大切にしているかどうか。 

見えないところにこそ、誠実さは表れます。 

② 現場の空気感がいいか 

現場を見学できる機会があれば、 
「現場の空気感」をぜひ感じてみてほしいです。 

• 職人さんたちがきちんと挨拶しているか 

• 整理整頓がされているか 

• チームワークが取れているか 

現場の雰囲気って、必ず仕上がりに反映されます。 
バタバタしていたり、ピリピリしている現場は、いい建物になりにくい。 

③ 担当者が、ちゃんと「聴いてくれる」か 

話をよく聴かずに、 
最初から「うちはこういうやり方です」って押し付けるようなところは、正直、あんまりおすすめしません。 

いい工務店は、 
お客様の話をちゃんと聴いて、 
想いを汲み取りながら提案してくれます。 

もちろんプロとしてアドバイスはしてくれるけど、 
最初から「決めつけ」では話を進めません。 

僕は、 
「現場を見れば、その工務店の考え方がわかる」 
と思っています。 

きれいな施工写真だけじゃなく、 
現場でどう仕事をしているか。 

そこに、すべてが出ます。 

これからお店づくりを考えているあなたにも、 
ぜひ、自分の目と心で、 
「ここに任せたい」と思えるパートナーを見つけてほしいです。 

焦らず、じっくり選んでくださいね。 

 
#工務店選び #お店づくり #現場の空気感 #誠実な施工