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こんにちは。
notos creative homeの松谷です。

私たちが関わる方の中には、
「いつか自分のお店を持ちたい」と
考えておられる方がたくさんいらっしゃいます。

でも実際には、

何から始めればいいのかわからない

お金のことが不安

周りに相談できる人がいない

そんな声もよくお聞きします。

そこで今回は、「はじめの一歩勉強会」第2回として、
実際に開業された先輩オーナーさんをお招きし、
リアルな体験談をお聞きする機会をつくりました。

今回はなんと、2人の先輩オーナーが登壇！
cafe&kitchen MANABI 桑名さん
　→ 8年かけて、今では行列ができるカフェに
　　育て上げたオーナーさんです。

トトリエ洋裁教室 碓氷さん
　→子育てをしながら自宅で開業。
　　想いを大切に少しずつ形にしてきた方です。

それぞれ違う人生、違うやり方で一歩を踏み出したお二人から、
「最初の一歩」についてのお話を聞かせていただきます。

こんな方におすすめです
いつかお店を開きたいと考えている

だけど、何から始めたらいいかわからない

開業した人のリアルな話を聞いてみたい

「守破離（しゅはり）」という言葉がありますが、
最初は誰かのやり方を“まねる”ことから始めるのが、一番の近道です。

今回の勉強会が、あなたにとっての
“背中を押す時間”になるかもしれません。

ーー開催概要ーー
日時： 6月21日（土）16:00〜19:00
会場： cafe&kitchen MANABI
参加費： 3,000円（ドリンク・食事付き）
定員： 30名（※現在13名申込済／あと17名）

ーーお申し込み方法ーー
下記フォームよりお申し込みください：
▼エントリーはこちらから
https://forms.gle/e3kyNKgoRFZu9PjA8

またはInstagramのDMでも受付中です。

みなさまとお会いできること、
心より楽しみにしております！

〜ある厨房で芽生えた、“自分の店”という選択〜 

「料理やりたいって思ってたのに…」 

そう語ってくれたのは、現在カフェを営む桑名さん。

大和郡山市で、ランチ時には行列ができるお店を経営しています。

けれど、その原点には、誰にも言えない違和感がありました。 

「これからはコーヒーが主力です」 

かつて桑名さんは、ある飲食店で働いていました。料理人として腕を磨き、現場の責任者を任されるようになった頃、月1回の会議で本部の方針が発表されました。 

「これからは、うちは“料理”よりも“コーヒー”をメインにしていきます」 

その言葉に、彼の中で何かが止まりました。 

「正直、それを言われたときに思いました。『じゃあ俺、ここで料理する意味ないな』って。」 

もちろん、その企業の方針に誤りがあるわけではありません。けれど、自分が情熱を注いでいた“料理”に対する価値観とのズレを、どうしても受け入れられなかったのです。 

「これ、自分の人生なんかな」 

働く環境に大きな不満があったわけではありません。収入も安定していて、やりがいもあった。けれどふと、日々の中でこう思うことが増えていきました。 

「自分やったら、こうするのにな」 
「もっと、こうしたらお客さん喜んでくれるのに」 

与えられた指示をこなすことに、どこかモヤモヤを感じるようになっていきました。 

「思ったことを実現したくなった。多分その頃から、思考が“外”に向いていったんやと思います。」 

「独立したい」が、現実になる 

そんなとき、ある部長との会話がきっかけになります。 

「損益分岐点って知ってる？自分の店をやるなら、そこをちゃんと計算せなあかんで」 

軽く投げかけられたその一言で、初めて「事業計画」という言葉と向き合うようになりました。ざっくりと計算してみると… 

「意外と、いけるんちゃう？って思ったんです。そう思えた瞬間から、スイッチが入りました。」 

「不安はなかった。でも…」 

起業には不安がつきもの。けれど当時の彼は、ワクワクしかなかったと振り返ります。 

「不安？なかったですね。でも多分それは、まだ何も分かってなかったから（笑）」 

それでも、周囲の支えは大きかったと言います。 

「母親が“あんたがやるなら、やったらええやん”って言ってくれたんですよ。実家も自営業で、おばあちゃんも商売気質やったから。多分、その血を受け継いでるんやと思います。」 

「人生を、自分の手に取り戻したい」 

料理が好きだった。ただ、美味しいものをつくるだけじゃない。自分の判断で、自分の責任で、人を喜ばせたい。そんな想いがふつふつと湧いてきたのです。 

「別に、よその店で修行してもよかったんです。でも、やってみたかった。“自分の看板”で。」 

それは、「これじゃない」と思っていた日々に、さよならを告げるということ。 
そして、自分の人生を、自分で選び直すということでした。 

僕が工務店を始めたばかりの頃、 
実は、業者さんに対して「もうちょっと安くしてもらえませんか？」と 
値段の交渉をしていた時期がありました。 

まだ右も左もわからない中で、 
どうにかして利益を出さなあかん、 
コストを抑えないと…と必死やったんやと思います。 

でも、あるときふと思ったんです。 

「毎回毎回、そんなやり取りするのもしんどいな」って。 

それに、 
自分が同じことをされたら、絶対イヤやろうなって。 

「この仕事、ちょっと安くできへん？」って 
毎回言われる側の気持ちになったときに、 
なんか違うなと感じたんです。 

そこから僕は、 
「業者さんを仲間として見る」ことを大事にするようになりました。 

もちろん、現場にはコストの制限もあるし、 
いつも余裕のある予算ではないです。 

でも、お願いするときは、 
「すみませんが、この現場、少しだけご協力いただけませんか？」 
と、ちゃんと理由を伝えて、誠意を込めてお願いするようにしています。 

ただ「安くして」ではなく、 
信頼関係の中で相談する。 

それが僕のやり方になっていきました。 

そんなふうに関わってきたからか、 
今では10年以上の付き合いになる業者さんもたくさんいます。 

何も言わずに動いてくれたり、 
現場で「あれ、もうやっときましたよ」って笑って言ってくれたり。 

その関係性が、 
僕にとっては大きな財産やと思っています。 

僕は「価格で関係を築く」のではなく、 
「信頼で関係を積み上げる」ことの方が、 
ずっと強くてあたたかいと思っています。 

これから独立する人に伝えたいのは、 
値段だけじゃなく、人との関係を大切にすることの大きさです。 

焦らなくて大丈夫です。 
でも、最初から「人としてどう関わるか」を意識しておくと、 
その先に続いていく現場も、変わっていくと思います。 

こんにちは。 
このブログでは、僕たちの会社が大切にしていることや、日々の想いを綴っています。 

前回は、お店づくりを通して「不安を少しずつ希望に変えていく」ことについてお話しました。 
今回は、僕たちが“リフォーム専門”でやっている理由についてお話ししたいと思います。 

■ 新築はやらない、リフォームしかやらない。 

よく言われます。 
「新築はやらないんですか？」と。 

もちろん、技術的にはできます。 
でも僕たちは、あえてリフォームに絞って仕事をしています。 

なぜなら、そこには僕自身の価値観が深く関係しているからです。 

■ 古いものには、記憶がある。 

僕は、古い建物を見ると、なぜかワクワクします。 

どんな人が、ここでどんな暮らしをしていたのか 

この壁には、どんな時間が刻まれているのか 

傷やシミにも、ちゃんと理由があるんじゃないか 

そんなことを想像してしまいます。 

古いものには、“記憶”や“物語”が詰まっている。 
それを壊してゼロに戻すのではなく、活かしながら未来につなぐことに、僕は魅力を感じています。 

■ 目に見えない価値を、受け継いでいく 

リフォームには、新築にはない面白さがあります。 

「この柱は残しましょうか」と相談しながら決める 

昔の床板を一部再利用して、思い出を残す 

昔の面影と今の快適さを、同じ空間に共存させる 

それは、“機能を回復する”だけじゃなくて、 
人の想いを受け継ぎながら再構築する仕事なんです。 

■ リフォームと「人が人らしくいられる場所」 

僕たちの理念は、「人が人らしくいられる場所を」です。 

リフォームって、どこか人間の姿にも似てるなと思うんです。 

うまくいかないこともある 

少し古びて見えることもある 

でも、だからこそ“味”や“あたたかみ”がある 

完璧じゃなくていい。 
そのままを活かしながら整えていく。 
それって、人と向き合う姿勢ともつながっている気がするんです。 

■ 空き家が増える時代だからこそ、再生という選択を 

今、日本にはたくさんの空き家があります。 
にもかかわらず、新しい家が建ち続けている。 

僕はそこに、ちょっとした違和感を感じます。 

あるものを活かしながら、次の世代につないでいく。 
それができるのがリフォームであり、僕たちの仕事です。 

次回は、社員にとっての「人らしさ」について 

次回は、スタッフやチームの中で大切にしている考え方—— 
「この会社が、人生の主人公になれる舞台であってほしい」という想いについて書いてみたいと思います。 

また読みにきていただけたらうれしいです。